ภายในการแข่งขันประจำปีที่กำหนดบาแกตต์ที่ดีที่สุดในปารีส

เหมือนการตามล่าสำหรับเบเกิลที่ดีที่สุดในนิวยอร์กหรือพิซซ่าจานลึกที่ดีที่สุดในชิคาโกการค้นหาบาแกตต์ที่ดีที่สุดดูเหมือนเป็นอัตนัย แต่ปล่อยให้ภาษาฝรั่งเศสกำหนดในแง่ที่เฉพาะเจาะจงมากว่าบาแกตต์ที่เหมาะสมควรมองรสชาติความรู้สึกและกลิ่น

Baguette ที่อ่อนน้อมถ่อมตนเป็นวัตถุดิบหลักของฝรั่งเศสโดยมีประมาณ 16 ล้านคนทำทุกวันในฝรั่งเศสและมียอดขายหกพันล้านปีต่อปี Baguette ถูกเพิ่มเข้ามาใน UNESCO "มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้"รายการในเดือนพฤศจิกายน 2565

“ คนฝรั่งเศสส่วนใหญ่มีบาแกตต์อย่างน้อยวันละครั้งบาแกตต์เป็นส่วนหนึ่งของมรดกของเรา: วันที่ไม่มีขนมปังเป็นเหมือนใบหน้าที่ไม่มีรอยยิ้ม” ทีมงานที่Hotel Montalembertโรงแรมบูติกในปารีสบอกกับ Tripsavvy “ ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงศิลปะของ Sausเมื่อเรากินอาหารจานดีๆกับซอสเรามักจะใช้บาแกตต์เพื่อซอสจานของเรา- หรือซอสจานของเรา”

ในแต่ละปีปารีสเป็นเจ้าภาพการแข่งขันประจำปีที่กำหนดบาแกตต์ที่ดีที่สุดในเมืองหลวงของฝรั่งเศสและในที่สุดบาแกตต์ที่ดีที่สุดในฝรั่งเศสทั้งหมด สำหรับอดีตเรียกว่า "กรังปรีซ์ของประเพณีฝรั่งเศสบาแกตต์ของเมืองปารีส,” คณะกรรมการผู้พิพากษาถูกรวมตัวกันเพื่อชิมคนตาบอดแผงประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญในชุมชนการอบผู้ชนะก่อนหน้านี้นักข่าวและชาวปารีสที่เลือกแบบสุ่มหกคน

เพื่อให้มีคุณสมบัติในการชิมแต่ละก้อนจะต้องวัดระหว่าง 50 ถึง 55 เซนติเมตรมีน้ำหนักระหว่าง 250 และ 270 กรัมและมีเกลือ 18 กรัมต่อกิโลกรัมของแป้ง ก้อนจะถูกมอบให้กับผู้พิพากษาที่ให้คะแนนแต่ละบาแกตต์ในห้าองค์ประกอบ: ลักษณะการทำอาหารเนื้อสัมผัสกลิ่นและรสชาติ

ผู้ชนะได้รับสัญญาตลอดทั้งปีในการจัดหาบาแกตต์ให้กับประธานาธิบดีฝรั่งเศสที่วังÉlyséeพร้อมกับ 4,000 ยูโร (ประมาณ $ 4,320) และความแตกต่างของการทำ“ บาแกตต์ที่ดีที่สุดในปารีส” (เป็นที่น่าสังเกตว่ามีคนทำขนมปัง 1,122 คนที่ระบุไว้ในปารีสและมีเพียง 175 คนหรือเพียง 10 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นโลกหนังสือพิมพ์รายวันฝรั่งเศส)

ผู้ชนะและรองชนะเลิศอันดับแรกของการแข่งขันปารีสจะเข้าสู่การแข่งขันระดับภูมิภาคในอีกไม่กี่วันต่อมา ในที่สุดหากพวกเขามีคุณสมบัติพวกเขาจะไปที่การประกวดระดับชาติซึ่งเกิดขึ้นระหว่างเทศกาลขนมปังการเฉลิมฉลองสาธารณะของขนมปังที่จัดขึ้นที่หน้าCathédrale Notre-Dame de Paris ในปี 2023 การแข่งขันทั้งสามครั้งเกิดขึ้นตลอดสัปดาห์

“ อาหารอยู่ในการสนทนาทุกครั้งในฝรั่งเศสการแข่งขันครั้งนี้เป็นการพูดคุยของเมืองและทุกคนในปารีสจะลองบาแกตต์ที่ Boulangerie ของผู้ชนะ” ทีม Hotel Montalembert กล่าว

เพียงจำไว้ว่าบาแกตต์ฝรั่งเศสดูแตกต่างจากกระเป๋าพองตัวสีแทนสีน้ำตาลที่คนอเมริกันส่วนใหญ่คุ้นเคย “ ประเพณีบาแกตต์เดอ” ที่ได้รับการประเมินในการแข่งขันเหล่านี้มีภายนอกที่ยากเกือบสีดำและการตกแต่งภายในที่เหนียวแน่น

“ บาแกตต์ที่ดีนั้นกรอบและมีเศษซากที่โปร่งสบาย” ทีม Hotel Montalembert ยืนยัน รายการส่วนผสมสั้น: แป้งน้ำเกลือและยีสต์ และเนื่องจากไม่มีสารเคมีหรือสารกันบูดอย่างแน่นอนจึงมีอายุการเก็บรักษาประมาณห้าชั่วโมง

นอกจากนี้ประเพณีบาแกตต์เดอที่เหมาะสมต้องทำด้วยมือและขายในสถานที่ที่มันอบ (ดังนั้นคุณจะไม่พบบาแกตต์ที่ชนะได้ทุกที่ แต่ในร้านเบเกอรี่ที่มันถูกสร้างขึ้น)

ในปี 2023 ผู้ชนะรางวัล“ Grand Prix de La Baguette de Francaise de la Ville de Paris” เป็นครั้งที่ 30 คือศรีลังกา-โอริจินเบเกอร์ Tharshan Selvarajah'sAu Levain des Pynéesเบเกอรี่ ผู้ชนะการประกวดระดับชาติคือ Ludovic Desoeuvres และชุดนิทานเบเกอรี่ในChâteau-Thierry เมืองหนึ่งชั่วโมงจากปารีส

สำหรับบาแกตต์ที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดในปี 2566 พวกเขาไม่ได้ทำอย่างไร้ประโยชน์ ของเหลือถูกมอบให้Chorbaองค์กรไม่แสวงหากำไรที่ใช้ขยะอาหารเพื่อเลี้ยงผู้ที่ประสบความไม่มั่นคงด้านอาหาร